Appenberger Rauchlachs
<p>Die Lachse wachsen im «landbased»-Konzept, einem geschlossenen Biotop auf. Dadurch kann der Lachs ohne Impfungen, Chemikalien, Medikamente, Hormone, Pestizide und Parasiten gross werden. Er schwimmt in Schwärmen durch Unterwasserströmungen wie es seiner Art entspricht.<br />Mit viel Geduld und Fingerspitzengefühl wird der Lachs auf dem Appenberg filetiert und in der hauseigenen Räucherkammer geräuchert.<br />Nur durch die richtige Temperatur und Rauchmenge entsteht der unverwechselbare Geschmack des bekannten Appenberger Rauchlachs.</p>
